甘いものが好きなくせに 健康でいたいし ダイエットもしたい私が 最近気に入っているフルーツ酵素。片手間にでき 保存ができる。その昔 酵素パワーと謳った洗剤のCMがあったけれど 肌や腸内環境を整えたり食物消化に良いなど食生活にも威力がある。考えてみれば 日頃から納豆やヨーグルトで酵素を食べてるよなあ。
作り方は簡単。
ガラス瓶を熱湯で２分煮て煮沸消毒。水分を飛ばしておく。
その上から 蜂蜜（量は特に決まっていない。写真を参考になさってください。）をかけ 全体に行き渡るよう 蓋をしてくるりと回す。
１５分くらい経つと 果物から出た水分が蜂蜜と混ざり 果物酵素ジュースの出来上がり。
冷蔵庫で保管する。1日に一度 ガラス瓶を回し 酵素ジュースが果物全体に行き渡るようにする。上の写真では 上から時計回りにパイナップル、プラム、レモン、イチゴ、キウイ。キウイとイチゴは3日ほど経ったもの。
ジュースは そのまま飲んでもよし。ヨーグルトに混ぜてもよし。スムージーに入れてもよし。酸味のない果物なら お砂糖がわりに使える。それぞれの果物風味がほんのり漂い それぞれ美味しいよ。
果物は水気をきって ケーキの上のどさっと乗せると即席豪華なデコレーションに。家族BBQディナーに持っていったら 大好評でした。甘味の強いケーキのトッピングにするなら バルサミックビネガーであえると味が複雑になって 甘味がより引き立つ。
瓶詰めするときのポイントは カビなどの原因になる水分を入れないようにすること。果物は１週間もするとふにゃふにゃになり味も落ちるのでそれまでに食べ切ること。食事の30分ほど前に前菜がわりに食べれば 暴食することもなくなっていいのでは。
簡単にできて 甘いおやつになり 健康にも良く 保存ができる。次はどんな果物で試してみようか、、、。